Maxigellan Gum es un polisacárido de alto peso molecular producido por fermentación bacteriana controlada. Este hidrocoloide aniónico se caracteriza por su estructura única de tetrasacáridos repetitivos, que le confiere propiedades reológicas excepcionales. Su alta viscosidad y capacidad de formar geles fuertes y elásticos en bajas concentraciones lo convierten en un ingrediente ideal para aplicaciones que requieren estabilidad térmica y resistencia a la sinéresis. Además, su compatibilidad con una amplia gama de pH y su capacidad para interactuar sinérgicamente con otros hidrocoloides amplían su versatilidad en formulaciones complejas.

En el ámbito de la investigación científica, Maxigellan Gum ha demostrado ser una herramienta invaluable para el desarrollo de cultivos de tejido vegetal, microalgas y otros microorganismos. Su capacidad para formar matrices tridimensionales proporciona un entorno controlado y nutritivo que simula las condiciones naturales de crecimiento, promoviendo la proliferación celular y la diferenciación. Además, su estabilidad en condiciones de esterilización y su biocompatibilidad lo hacen ideal para aplicaciones biotecnológicas avanzadas.